con gà giò thì đã đủ một bữa cho 1. Thầy cả nước ng̀, mà chg̉ hết bao nhiêu tiền, bữa khác thì một cái giò lợn, h. là thăn nó, vì thịt bò thịt trâu thì chg̉ mấy khi có, mà thăy đổi làm vậy thì ra ngon miệng, chim ngói thì 2. cái, h. là 3., bỏ vào nồi mà luộc, khi đã chín thì vớt chim ra, mà đổ gạo vào nấu cơm, khi đã ghế cơm rồi, thì lại để chim lên trên nồi cơm, mà đốt h. là vân, đến khi cơm chín thì chim cu᷃̃ nhừ, sự ấy tôi đã làm, mà Thầy cả nước ng̀ mặn, vì ng̀ đã quen ăn cơm nấu vuối nước nhừ, dù nấu gà mà làm cách ấy thì cu᷃̃ tốt, sao᷃ đổ nước đổ gạo thì vừa đủ cho ng̀ ăn mà thôi, thì mới ra ngon lành. Giò lơn cu᷃̀ gà mái thì chỉ có một sự nấu nhừ, sao᷃ thịt lơn cu᷃̀ gà tháu, thì chạt đầu chạt thân khuết rút ruột, cu᷃̀ ướp hành hẹ mám muối và cuấn lại mà nấu khô, thì cu᷃̃ như nươ᷃́, sao᷃ mềm mà ng̀ mặn hơn, lửa than thì ít, lá chuối thì bưng miệng nồi, mồ hoi nó xou᷃ lên thì lại nhỏ xuống, làm cho chín thịt, mà chg̉ ph̉ đổ nước. Nhất là khi nấu nhừ gà mà đc̣ một miếng thịt lợn
sếy
