Góp cười truyện thế/17
XVII — Cái gì cũng có ích
Ở đời cái gì cũng có ích, chỉ duy những người không biết dùng thì cho là vô-ích. Vật bỏ đi với người biết dùng vẫn là có ích. Xương bò xưa ta cho là bỏ đi, người tây biết dùng đem đục xương lấy tỉ, nấu xương làm súp, một ít bơ, một vài thứ dau, tí muối, một ít duột bánh tây, bỏ vào nấu đã thành ngay ra món ăn rất bổ, xương nấu xong lại còn đem chế làm đồ khí dụng. Ta thường ví việc gì dễ và nhiều lợi, gọi là miếng nạc, việc gì khó cho miếng xương; nào biết đâu ăn nạc nhiều khi nhai phải gân, bùi lắm rạc lắm chỉ tổ dắt dăng, ăn nạc lắm chỉ thêm chệ. Người Tây nấu súp bỏ thịt mà ăn nước, người ta lại vơ cái thịt bỏ mà ăn, cho là khôn ăn cái dại ăn nước, nào biết đâu nước kia mới là tinh-túy, nạc mỡ kia là giống ê-chề. Xương kia tuy là dắn, mà đục ra hút tỉ thì bổ gấp mấy mươi thịt.